Hindensteak, met vijgenchutney en gebakken krielaardappelen , rozemarijn en butternutzalfje
Ibericoham met aspergevarianten en een kroketje van "Oud Brugge"
Lamsschouder van melklam uit de Pyreneeën
Ree medaillions in bladerdeeg met duxcelle, aardappelflan en pompoenpakketjes.
Traag gegaard buikspek met crispy zwoerd en Afrikaanse saus.
Tartaar van Belgisch rundvlees met artisjok en gesmolten tomaat
Kalfstournedos met voorjaarsgroenten
Bout van melklam, eerste witte asperges, mini-venkel met cèpes en morilles
Konijnfilet met een kroketje van konijn en een in zout gegaard aardappeltje
Kalfniertjes met linzen en artisjok (Rognone di vitello con lenticchie e carciofi)
Trio van kalfsvlees met Stroganof saus en polenta
Kroketje van varkenspootjes met een saus van Spaanse rode pepers
Gepersilleerd lamskroontje met botergroentjes, meirapenpuree, tijmjus en pesto.
Gevulde lamschouder met kalfsnier
Reerug in een jasje van peperkoek met een taartje van Sjalotte
Varkenswangetjes in "De Koninck" bier met wortelstoemp
Reebout met couscous , gemarineerde paprika’s en aubergineflan
Lamscarré met aubergine,geitenkaas en geroosterde paprika
Kalfstong - Hof van Cleve Style
Filet van hertenkalf , knolselderrisotto en puree van pastinaak en kweepeer

Pagina 2 van 3