Eendenborstfilet met limoenhoning op bedje van courgette
Geroosterde bosduif met kruidenbéarnaise
Wilde eend met gebraiseerd witloof en schorseneren
Salmis van kwartel
Eendenborst met een gekonfijt sjalotje
Mechelse koekoek, eekhoorntjesbrood, polderpuree en gefrituurde eierdooier
Geglazuurde eend met kersen-balsamicosaus
Fazant met eekhoorntjesbrood en pappardelle
Eendenborst in een sausje met kweepeer
Salmis van Anjou duif
Langzaam gegaarde fazantfilets met butternut-crême en kastanjes
Filet van eendenborst met paksoi, gepofte rijst en oosterse garnituren
Langzaam gegaarde fazant met espuma van witloof , crème van topinamboer en perigourdinesaus**
Wilde eend , zwarte sesampuree en pruimensaus
Duif Clamart Style Hof van Cleve
Zwartpootkip au Vin Jaune en morilles
Fazant met eekhoorntjesbrood en papardelle
Surinaamse rotti met Masala kip , aardappels en kousenband
Jonge duifjes met koffiesaus en een mousse van bloemkool
Tompouce van patrijs met Morieljes en puree van veldsla