Ingrediënten
- mosselen (3 à 4 st./pers)
- 1 el vadouvan (= kruidenmix , franse versie van masala)
- 1 el olijfolie
- 1 el witte balsamico
- peper en zout
- 1 venkel
- 1 koffielepel komijn
- enkele radijsjes (voor de afwerking)
Bereiding
Kook de mosselen zonder groenten of kruiden op de klassieke manier op hoog vuur tot ze open gaan. Haal de mosselen uit de schelp en laat de mosseljus afkoelen .
Neem het mosselsap, voeg er 1 el vadouvan,1 el olijfolie,1 el witte balsamico, wat zeezout en peper en mix tot vinaigrette.
Snij de venkel in fijne reepjes, stoom of kook ze beetgaar en laat afkoelen. Marineer de venkel 20 min. in de vinaigrette .
Neem het mosselsap, voeg er 1 el vadouvan,1 el olijfolie,1 el witte balsamico, wat zeezout en peper en mix tot vinaigrette.
Snij de venkel in fijne reepjes, stoom of kook ze beetgaar en laat afkoelen. Marineer de venkel 20 min. in de vinaigrette .
Afwerking / serveren
Dresseer de venkel op een bordje, leg de mosseltjes erop en werk af mat wat fijne reepjes verse radijs.
Tip voor drank :
Gueuze bier
Bron van recept :
Ambiance Culinair , september 2015
Kookteam :
John, Martine en Jos