mouse van noordzeegarnaal
Roereitje, gerookte paling enzalmmousse
kroepoek met tapiocaparels en sepia-inkt
witte pens en fregola sarda & dragonmayonaise
gepofte bloemkool met Manchegocrème
Nems met vulling van gekonfijte eend
gebakken bloemkool , nootjes & Parmezaan
groentenkoekje met erwtjes
Scandinavische palingtartaar
soepje van groene paprika met schimmelkaas
Bricdeeg met Camenbert & witloof-appelslaatje
Tonijntartaar met foie & groene selder sorbet
