Zeeuwse mosselen met tartaar van tomaat

(voor 4 personen)

• 20-tal Zeeuwse mosselen

• voor tartaar van tomaat :

•  2 romatomaten
•  1 el gehakte wakame (zeewier)
•  ½ el xeresazijn
•  1 el olijfolie

• voor de dipsaus :

•  2 el mayonaise
•  peterseliescheutjes
•  1 koffielepel  sojasaus
•  ½ teentje look
•  ½ koffielepel citroensap
•  1 kl suiker

• voor de afwerking :

•  6-tal gehalveerde kerstomaatjes
•  zout en peper naar smaak

Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in brunoise. Meng de gehakte wakame onder de tomatenblokjes en breng op smaak met peper en zout.
Meng alle ingredienten voor de dipsaus. Gaar de mosselen op de klassieke manier .

Mad 2013, Tokay Formint

Wout Bru, Ambiance - september 2013

Pascale en Mireille