Saint-Félicien met capaccio van vijg en rauwe selder

(voor 4 personen)

• 4 stukje Tentation de Saint-Félicien

• 1 takje selder, geschild en in brunoise gesneden

• 6 verse vijgen

• 1 scheutje port

• 1 scheutje balsamico

• 1 snuifje suiker    
  
  

Snijd de vijgen doormidden en hol ze uit. Stoof het vruchtvlees aan in een klein scheutje port en balsamico met een snuifje suikter. Laat zachtjes sudderen tot een homogen puree.

Mix alles en stort uit op een stukje boterpapier. Wrijf met een spatel mooi open en vlak, en vries in.Als het hard geworden is kun je er mooie vierkante stukken uitsnijden die je op een bord legt.

Laat even klimatiseren en schik er een stukje kaas en wat blokjes rauwe selder op.

boek “Jeroen Meus kookt”

Ronny, Katrien en Jos