Ingrediënten
(voor 12 personen)
- 200 diepvrieserwtjes
- enkele blaadjes verse munt
- 3dl kippenbouillon
- 2dl room
- 250 g grijze garnalen
- 1 blikje king crab
- enkele sneetje serranoham
- peper en zout
Bereiding
Serranoham drogen op 80°C gedurende 15 min.Ewten, munt en kippebouillon koken & pureren (een crème smakelijker dan een soepje).
Enkele erwtjes apart houden voor de garnituur. Room lichtjes opkloppen.
Afwerking / serveren
Doe in het glaasje eerst de erwtencrème dan de garnaaltjes en de king crab , erwtjes en de room.Werk af met een muntblaadje en een stukje gedroogde ham.
Tip voor drank :
Flower Salton 2012 vinho fino branco demi-sec
Bron van recept :
Claudia Allemeersch
Kookteam :
Mireille en Babs