kreeft en fregola sarda met een gazpacho van kreeft

Categorie: Hoofdgerechten vis

Giet op lauwe (niet te warme) borden de gazpacho die je vooraf nog bijgekruid hebt. Breng op smaak met een draai van de pepermolen (met wilde peper van Vietnam).
Zet een dresseerring in het midden van het bord en schep er de fregola sarda in. Druk goed aan.
Schik er een schaar en de in stukken gesneden staart van de kreeft op. Werk af met een beetje verse tijm en de kreeftensaus.