Aarschots gebak

  • Ingrediënten: (12 pers. = 2 taarten)

    - 10 appels
    - boter
    - 300 g malse boter
    - 3 eetlepels suiker
    - een snuif kaneel
    - 2 ronde vellen bladerdeeg
    - 180 g kristalsuiker
    - 180 g bloemsuiker
    - 270 g bloem
    - 210 g amandelpoeder
    - zout
    - 3 eieren
    - 180 ml melk
    - 3 dopjes amandelextract
    - 250 g amandelschilfers
    - 125 g gemalen kokos
    - 125 g bloemsuiker
    extra benodigdheden :
    - een keukenmachine
    - een pureestamper
    - een vel bakpapier
    - bakparels
    - 2 taartvormen (diameter ong. 26 cm),

  • Bereiding :

     
    - Schil de appels en snijd ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis.
    - Zet een stoofpot op een matig vuur en smelt hierin een klontje boter. Voeg ook een scheutje water toe.
    - Stoof de appelstukken tot ze helemaal ‘plat’ gegaard zijn. Strooi wat (2 etl) suiker en een snuif kaneel over de appels. Roer af en toe eens in de sudderende appels.
      Let erop dat het vuur niet te hevig is.Verwarm de oven voor tot 175 °C.
    - Vet de taartvorm in met wat boter en bestuif met bloem. Leg het bladerdeeg in de vorm en druk goed aan. Snijd overtollig deeg weg.
      Leg een vel bakpapier op het deeg. Strooi bakparels op het deeg en laat 15 minuten blindbakken in de voorverwarmde oven.
    - Maak intussen het frangipanebeslag. Doe de 300 g. malse boter met de 180 g.kristalsuiker en de 180 g. bloemsuiker in de mengkom van de keukenmache.
    - Voeg ook de bloem (270g.), het amandelpoeder (210 g.), de 3 eieren  en een snuif zout toe.Giet er de 180 ml. melk bij, en de 3 dopjes amandelextract.
    - Kneed alle ingrediënten tot een glad beslag met de keukenmachine. Plet intussen de stukjes appel nog wat verder tot moes met een pureestamper.
    - Meng de 250 g. amandelschilfers met de 125 g. bloemsuiker en de 125 g. gemalen kokos.
    - Haal de blind gebakken taartbodem uit de oven en verwijder de bakparels. Hou de oven warm.
      Schep de frangipanevulling op de taartbodem. Strijk het oppervlak egaal met de pannenlikker.
    - Werk de taart af met een royale laag appelcompote. Bestrooi met het mengsel van amandelschilfers, bloemsuiker en gemalen kokos.
      Bak de taart gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven.

 

  • Keukenteam: Roger & Pascale
  • Bron: Dagelijkse kost
  • Datum : april 2019
template joomlatemplate joomla gratuit
2021  kookclub de kleine peperbus   Site created by Luc Buyse on globbers template