Tartaar van sint-jakobsschelpen met avocado en hiziki algen

• Afdrukken
• E-mailadres

Details

Categorie: aperitiefhapjes

• Ingrediënten:  (4 pers.)
  

  - 6 sint-jakobsschelpen
  - 2 avocado’s
  - 50 g gedroogde Hiziki algen (of Hijiki)
  - Sesamolie
  - Tamari of lichte soja saus
  - Rijst azijn
  - Vissaus
  - Peper en zout

• Bereiding :
  

  Laat de gedroogde Hiziki algen een nacht weken in water. Bak ze even op in sesamolie en kook ze erna in ruim water gedurende 1 uur , na ongeveer 50 min. doe je er een goede scheut Tamari bij, wat rijstazijn en vissaus.
  Laat afkoelen in het kookvocht
  Snij de sint-jakobsschelpen in tartaar , doe er sesamolie bij en kruidt af met peper en zout.
  Snij de avocado’s in fijne sneetjes.

• Afwerking :

Dresseer, met ring, eerst de tartaar, dan de avocado in waaiervorm en werk af met grof zout en leg er kleine stukjes uitgelekte hiziki algen op.

• Drank : Blue Berry Ginger Fizz
  

• Keukenteam: Sophie, Wim R. en Jean-Paul
  

• Bron:
  

• Datum : mei 2018